当归黄芪乌鸡汤

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当归黄芪乌鸡汤

功效：大补气血、温中健脾、恢复元气

口味特点：药香浓郁，汤味甘醇，乌鸡肉质细嫩

食材准备 (约2-3人份)

主料： 乌鸡 半只 (约500-600克) 核心药材： 当归 10克 (补血活血) 黄芪 15-20克 (补气固表) 辅料： 红枣 6-8颗 枸杞 1小把 (约10克) 老姜 3-4片 调料： 料酒 1汤匙 盐 适量

详细制作步骤

第一步：准备工作

处理乌鸡：将乌鸡洗净，斩成大小合适的块。 焯水去腥：将乌鸡块放入冷水中，加入姜片和1汤匙料酒。开大火煮沸，水开后继续煮2-3分钟，撇去浮沫。捞出乌鸡块，用温水冲洗干净，沥干备用。 处理药材： 将当归和黄芪用清水稍微冲洗一下。如果当归片较大，可以掰成小片。 红枣去核（可以去核燥，让汤性更温和），枸杞用清水浸泡备用。（关键：枸杞一定要最后放，久煮会破坏其营养）展开剩余55%

第二步：煲煮

将焯好水的乌鸡块、洗净的当归、黄芪、红枣和姜片一同放入汤锅（砂锅为佳）中。 加入足量的热水，水量要完全没过所有食材。 大火煮开后，用勺子撇去可能残余的少量浮沫。然后转为小火，盖上锅盖，慢煲1.5小时。

第三步：加入枸杞

在关火前5-10分钟，将泡好的枸杞放入汤中。（关键：枸杞不宜久煮，否则营养会流失）

第四步：调味出锅

根据个人口味加入适量的盐调味。（关键：盐一定要最后放，以免影响肉质和药效的渗出） 搅拌均匀，即可关火，盛汤享用。

温馨提示 & 小贴士

药材比例是关键：传统的当归黄芪乌鸡汤，黄芪的用量通常大于当归，一般为5：1或2：1的比例（如黄芪15克，当归10克）。这是因为产后大伤元气，补气是首要，气足才能生血。如果妈妈血虚症状特别明显，可以咨询中医师调整比例。 如何选择乌鸡：优质的乌鸡皮、肉、骨俱黑，这是其特色。焯水后汤色可能会略带浅黑，属正常现象。 关于药味：当归的药香味比较特殊，如果不习惯，可以减少当归的用量（例如从10克减至5克），或者第一次煲汤时先少放一些。 饮用时机：这道汤品偏于温补，建议在产后第二周开始食用，等恶露排出较为顺畅后再进补。如果妈妈有感冒、发烧或身体有炎症时，应暂停饮用。 给妈妈的小建议：喝汤吃肉效果最好，乌鸡肉质鲜美，营养丰富，鼓励妈妈适量食用。

这道汤品是帮助新妈妈恢复气血、改善气色的佳品，希望这份详细的菜谱能帮到您！

发布于：福建省